さてさて恒例になった味噌づくり。
雪がチラチラ降る寒い日でしたが、がんばるぞ〜！
前日から浸しておいた豆。黒川の地大豆福鉄砲に伊藤くんの豆、
丹波の黒豆、３種類のブレンドです。
もちろん、無農薬無化学肥料！
非常用の大釜を借りて来て、豆をゆでます。
ゆで時間はだいたい３時間。豆のおいしそうな香り〜
こちらはお昼ご飯に豚汁。黒川自慢の”あんしん豚”を入れます、入れます。
伊藤くんの有機野菜もたっぷり入って、
美濃白川産大豆１００％のお豆腐も入れてグツグツ煮込みます。
ダッチオーブンも登場させて、
ジャガイモとカボチャとタマネギと鶏肉のハーブ焼き。
味噌のほうはといえば、茹であがった豆を杵と臼で潰します。
これが麹。自家用お米と大豆に糀を付けてもらいました。
潰した豆は麹と混ぜ合わせる前に、冷まします。熱いと麹が死んでしまうんです。
冷めたら混ぜ混ぜ。
で、出来上がり。
せっかく杵と臼があるので、おやつにおもちをつきました。
餅つきって楽しいですね〜
餅嫌いの子供も、餅好きの子供も大喜び。「これなら食べれる〜！！」
そして、甘党伊藤くんの大納言で作ったあんこも大好評！
あっと言う間になくなりました。
お餅にご満悦の皆さん。寒い中おつかれさまでした、ありがとうございま〜す。
あとは、１年程寝かせて、おいしい味噌にしましょう〜
