味噌づくり

白川町で味噌づくりをしてきました。



これは、大豆とお米の麹。塩もたっぷり。



大釜を二つ使って大豆を豪快に茹でます。



茹であがった大豆。ツヤホマレという地元の大豆と黒豆を使っています。
これはつまみに最高でした。



杵と臼でつぶしたら…



広げて粗熱をとります。



冷めたら麹と混ぜて…なんとこれで出来上がり！
あとは９ヶ月待つのみです。

この日は、この工程を５〜６回繰返しました。



お昼は、おにぎりとおいしい漬物、そして豚汁を頂きました。



皆さん、お疲れさまでした。
出来上がったら、みんなで持ち寄って試食したいですね。
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Comments

楽しそうですねぇ。参加したかったなぁ。

Posted by なつお at 2007年02月22日 22:32

なつおさんにも来てほしかったなぁ。
味噌づくり、面白かったですよ〜
出来上がったら、お分けしますね。
きっとおいしいお味噌になるはず！

Posted by はさ掛けトラスト事務局 at 2007年02月22日 22:57